Recipe
〜 レシピ 〜

本格ガトーショコラ15cm丸形1台分

ガトーショコラ

Ingredients材料

  • 薄力粉 17g
  • ココア 42g
  • バター 56.25g
  • チョコレート 63g
  • 生クリーム 47g (液のまま)
  • 卵黄 2.5個
  • 卵白 2.5個
  • グラニュー糖A 37.5g
  • グラニュー糖B 59g

Procedure
手順

  • 1ココアと薄力粉を合わせてふるっておく。

    手順1
  • 2チョコレートとバターを湯煎で溶かしておく。

    手順2
  • 3卵黄とグラニュー糖Aを合わせ、もっさりするまで泡立てる

    手順3
  • 42に生クリームを入れて、ざっくりとかき混ぜる。

    手順4
  • 54を湯煎しながら3を入れる。

    手順5
  • 6卵白とグラニュー糖Bを合わせて、角が立つくらいまでかき混ぜてメレンゲを作る。

    手順6
  • 76のメレンゲに5を合わせる。

    手順7
  • 8最初にふるっておいた1を、2〜3回に分けて7にしっかりと混ぜ合わせる。

    手順8
  • 9型にベーキングシートをしいて、8を入れ、型をトントンと下に落としてなじませて、160〜170℃のオーブンで50分ぐらい焼いて完成。

    手順9